Кизил

Кизил

Кизил – название кустарника (реже небольшого дерева) и одноименных плодов.
Кизил с очень давних времен культивируется человечеством, историки сообщают о косточках кизила найденных более 5 тыс. лет назад на раскопках человеческих поселений, расположенных на территории современной Швейцарии.
В наши дни культивируется 4 вида кизила на территории большей части Европы (во Франции, Италии, странах восточной Европы, Украине, Молдавии, России), на Кавказе, в Средней Азии, Китае, Японии и Северной Америке.

Плоды кизила – небольшие по размерам, продолговатой формы (также встречаются плоды с шаровидной и грушевидной формой), ягоды.
Снаружи ягода покрыта гладкой кожурой разнообразных оттенков (светло-красная, красная, тёмно-красная, тёмно-фиолетовая и практически чёрная), под которой находится сочная кисло-сладкая или сладкая мякоть, укрывающая твердую несъедобную косточку.
Средняя масса одной ягоды составляет около 2-6гр. из которых 65-90 % приходится на мякоть.

Кизил употребляется в свежем, а также сушенном и маринованном виде.
Еще эта ягода используется для приготовления варенья, компотов, ее применяют в качестве специи и как суррогат кофе.